micky 2008-11-20 16:03
瑜伽與吃素 健康瘦身
電視要高清 ，飲食也要高清——既要高質素，也要清淡。
難麼？不難，記緊三個原則﹕嚴選脂肪、少油鹽糖、吃真食物。
由藝人轉任瑜伽導師的鍾麗淇，最明白高清食物的真諦。
「一般人認識的瑜伽，就是學動作，但那只是修習瑜伽的八種方法之一。」她說，冥想或呼吸等其他的方法，也是瑜伽所重視的，目的都是要達到身、心、靈三方面的聯繫，「當你練習瑜伽的日子久了，覺得身體變得健康後，漸漸會想到也要吃健康」。棄白飯吃糙米飯，不吃即食麵而吃湯米粉，煮食時少油鹽糖等等等，就是她部分的健康選擇。
一些修習瑜伽的人選擇吃素，但不必人做我亦做。她認為，健康飲食一如做瑜伽式子，不必勉強自己向高難度挑戰。未習慣吃全素的話，不妨一星期中挑一天或一頓飯試試。鍾麗淇也未開始吃全素，但肉類方面，她就會選擇含健康脂肪且最愛吃的魚肉。
衛生署 中央健康教育組營養師胡燕柵指出，想吃得高清，可以循三個方向入手﹕
1．嚴選脂肪
身體不能沒有脂肪，否則會妨礙荷爾蒙的製造及細胞的形成。但面對高脂食物的誘惑，不能不採取「低脂」策略來應付。煎炸食物、酥皮蛋撻、肥肉、家禽的皮、全脂奶及製品均不能常吃。至於植物油，也要留意不要選含高比例飽和脂肪的椰子油及棕櫚油所製成的即食麵或餅乾點心，以免影響血管健康。
值得留意的是，食物包裝上的成分表若只有「植物油」三字，而沒有詳細說明是什麼植物油的話，則很可能混合了棕櫚油（如餅乾）或椰子油（如咖喱製品），食肆所用的植物油也是一樣。因此，少吃這類食物可避免攝取不健康的脂肪。
煮菜用的「好」植物油，可以選用芥花籽油或橄欖油，它們含較高比例的單元不飽和脂肪酸，既可提升好膽固醇，又可減少壞膽固醇。橄欖油方面，較優質的初榨橄欖油只適合涼拌或蒸魚後加上，不適合煎炸炒，若要炒菜，選用一般的非初榨橄欖油便可。
2．少油鹽糖
油鹽糖等調味料，用量本來就要少，但不要忽略其他現成調味料如味精、雞粉、辣椒醬及沙嗲醬等，因為它們都含不少的鹽分，不利血壓控制。盡量在家吃飯，始終自家製作美食時能控制調味料的用量，做出少油鹽糖的菜式，全家吃了都健康。
3．吃真食物
營養補充劑不是真食物。市面上有不同的營養補充劑，能集中及大量地補充某一種甚至數十種的營養素。但由於大多屬人工合成，它們被身體吸收的比率，較真食物中的低，而且盲目地服用大量營養補充劑，小心因過量而加重器官負荷。
况且食物中還有很多不為人知的營養素並未發掘出來，科學家相信這些「無名營養素」與其他已知的同類一起發揮1+1大於2的作用。放棄吃真食物，「損失」便難以估計。已知的一些營養素也有相互促進的作用。像橙含維他命C人人都知道，雖然含量只有60毫克左右（佔一個人一天所需的六成），但是橙所含的鐵質則能幫助維他命C吸收。因此，不能忽略食物中營養素的相互促進作用。